Thiết kế bếp ăn siêu thị an toàn và cực kì hiệu quả

Khi bạn bước vào một siêu thị, có lẽ bạn đã từng chú ý đến khu vực ẩm thực của họ. Đó là nơi mà mọi thứ hứa hẹn hương vị ngon lành và sự tận hưởng ẩm thực. Tuy nhiên, điều góp phần quan trọng vào thành công của khu vực này không chỉ là thực đơn hoặc thực phẩm, mà còn chính là thiết kế bếp ăn công nghiệp siêu thị. Hãy cùng Trần Gia Phát tìm hiểu chủ đề này ở bài viết dưới đây.

1. Thiết kế bếp ăn siêu thị hiệu quả

Dưới đây là một số thông tin về nhà bếp siêu thị và lý do vì sao việc thiết kế bếp ăn siêu thị lại quan trọng.

Nhà bếp siêu thị

1.1 Bếp ăn cho siêu thị quy mô công nghiệp

Bếp ăn công nghiệp cho siêu thị là nơi sản xuất, chế biến hàng loạt thực phẩm để phục vụ cho bộ phận đồ ăn sẵn và thức ăn theo gian hàng. Bếp ăn siêu thị có quy mô lớn, sản lượng hàng trăm bữa ăn mỗi ngày cho nhiều đối tượng khách hàng. 

Bếp ăn sử dụng các thiết bị chế biến hiện đại, tự động hóa cao nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và năng suất lao động. Toàn bộ quy trình từ sơ chế, nấu nướng, bảo quản đều được quản lý chặt chẽ và tiêu chuẩn hóa. 

1.2 Lý do cần thiết kế bếp ăn siêu thị hiệu quả

Thiết kế bếp ăn siêu thị cần được lên kế hoạch cẩn thận để đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn với chi phí vận hành tối ưu. Không gian làm việc khoa học giúp quy trình diễn ra suôn sẻ, an toàn. 

Công suất thiết bị phù hợp giúp đạt hiệu quả cao nhất. Đồng thời thiết kế cũng cần đáp ứng các quy chuẩn về vệ sinh, cách âm, thông gió… Vì thế, việc thiết kế bếp của siêu thị chuyên nghiệp đóng vai trò rất quan trọng đối với bếp ăn siêu thị.

2. Các yếu tố cần xem xét khi thiết kế bếp ăn siêu thị

Dưới đây những tiêu chuẩn cũng như các yếu tố cần có khi thiết kế bếp ăn siêu thị.

Diện tích và bố trí không gian: Diện tích bếp ăn siêu thị cần được tính toán kỹ lưỡng dựa trên công suất thiết kế. Khu vực chế biến cần rộng rãi, thoáng mát để đảm bảo luồng giao thông thuận tiện, tránh ùn tắc. Bố trí theo quy trình sản xuất từ khu vực tiếp nhận, sơ chế, nấu nướng và bảo quản. 

Trang thiết bị và dụng cụ nhà bếp: Trang bị đầy đủ các thiết bị nhà bếp công nghiệp chuyên dụng có công suất lớn như: lò hấp, lò nướng, bếp áp suất, nồi nấu đa năng… Chọn dụng cụ nhà bếp bằng inox, nhôm, thủy tinh chất lượng cao. Dự phòng một số thiết bị dự phòng khi xảy ra sự cố. Các thiết bị, dụng cụ đều phải đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Thông gió và chiếu sáng: Cần thiết kế bếp công nghiệp siêu thị có trang bị hệ thống thông gió tự nhiên hoặc cơ khí hiệu quả để đảm bảo không khí trong bếp luôn mát mẻ, thông thoáng. Ánh sáng tự nhiên kết hợp với hệ thống đèn chiếu sáng đạt tiêu chuẩn về cường độ cho khu vực chế biến. 

Vật liệu sàn, tường và trần nhà: Sử dụng vật liệu dễ vệ sinh, không bám bẩn như: sàn gạch men, tường nhà ốp kim loại hoặc nhựa, trang trí giản đơn, trần nhà mái tôn hoặc vật liệu cách âm, cách nhiệt.

Các quy định an toàn vệ sinh thực phẩm: Thiết kế phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống cháy nổ, an toàn lao động. Có đầy đủ biển báo, hệ thống phòng cháy chữa cháy, lối thoát hiểm, sơ cứu tại chỗ…

3. Một số lưu ý khi tự thiết kế bếp ăn siêu thị cần biết

Dưới đây là những lưu ý nhằm tránh mắc các sai lầm đáng tiếc khi tự lên kế hoạch thiết kế bếp ăn siêu thị.

Thiết kế bếp của siêu thị

3.1 Tối ưu hóa không gian di chuyển cho nhân viên

• Luồng di chuyển của công nhân cũng như thực phẩm cần được tối ưu để tránh ùn tắc, mất vệ sinh. 
• Bố trí các khu vực theo trình tự hợp lý từ tiếp nhận, sơ chế, nấu nướng và bảo quản. 
• Tạo lối đi riêng cho nhân viên và vật liệu để tránh va chạm, giảm thiểu xung đột trong luồng di chuyển.

3.2 Bố trí riêng biệt công dụng cho từng khu vực sơ chế và nấu nướng

• Nên tách riêng khu vực sơ chế rau củ và khu vực chế biến món ăn để đảm bảo vệ sinh. 
• Sơ chế rau củ tiềm ẩn nhiều vi khuẩn nên cần cách biệt với khu nấu nướng thức ăn.

3.3 Dự phòng không gian cho bảo trì, bảo dưỡng

Cần có khu vực riêng để đặt các thiết bị dự phòng, phụ tùng thay thế phục vụ bảo trì, bảo dưỡng định kỳ, cũng như khu vực để đậu xe của đội ngũ bảo trì kỹ thuật. Việc này giúp việc sửa chữa diễn ra thuận lợi.

4. Kết luận

Trên đây là bài viết tổng hợp thông tin về thiết kế bếp ăn siêu thị dành cho bạn. Trần Gia Phát hy vọng bạn đã có thể tự tin lên kế hoạch chi tiết cho việc thiết kế và bố trí cho khu vực bếp ăn tại siêu thị một cách dễ dàng. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Trần Gia Phát để cập nhật những thông tin mới nhất ngay!