Những xu hướng thiết kế nhà hàng lẩu nướng CHẤT nhất 2023

Mở quán lẩu nướng cần chuẩn bị gì và thiết kế không gian như thế nào cho hợp lý là những thắc mắc chung của nhiều người. Để có thiết kế nhà hàng lẩu nướng phù hợp, cần nắm rõ tiêu chuẩn về không gian, trang thiết bị, nội thất đồng bộ. Hãy cùng Trần Gia Phát tìm hiểu bài viết sau đây để hiểu rõ hơn nhé.

1. Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng lẩu nướng bạn nên biết

Tiêu chuẩn thiết nhà hàng lẩu nướng

Hệ thống bếp nướng non-smoke thông minh: Tại các nhà hàng lẩu nướng, mùi khói và mỡ bám vào quần áo, tóc và tường là vấn đề thường gặp. Để khắc phục, việc lắp đặt hệ thống hút khói hiệu quả là cần thiết, mang lại không gian thoải mái và vệ sinh cho khách hàng. Hiện nay có hai loại hệ thống phổ biến là hút khói trên và hút khói dưới. Hút khói trên có ưu điểm hút khói tốt nhưng chiếm diện tích, còn hút khói dưới thẩm mỹ cao hơn nhưng kém hiệu quả hơn. Do vậy, cần cân nhắc ưu nhược điểm từng loại để chọn hệ thống phù hợp với mô hình nhà hàng khi thiết kế.

Trang trí nội thất nhà hàng lẩu nướng: Khi thiết kế nội thất nhà hàng lẩu nướng, điều quan trọng là tạo ấn tượng tốt đẹp ngay từ lần đầu tiên khách đến. Chọn chất liệu bàn ghế bền, đẹp, phù hợp phong cách và có lỗ để lắp bếp. Bố trí không gian thoải mái di chuyển, màu sắc hài hòa với chủ đề và đối tượng khách. Đừng quên thiết kế phòng vệ sinh gọn gàng, sạch sẽ, đặt cách xa bếp nhưng vẫn dễ tìm. Chú ý tỉ mỉ những điểm này sẽ tạo nên một không gian ấn tượng cho thương hiệu.

Tạo sự khác biệt cho nhà hàng: Trước sự cạnh tranh khốc liệt của các nhà hàng lẩu nướng, chìa khóa thành công là khẳng định dấu ấn riêng. Thương hiệu mạnh cần có sự kết hợp hài hòa giữa chủ đề, món ăn, giá cả, dịch vụ và phong cách thiết kế nội thất độc đáo. Một nhà hàng thành công là nơi khách hàng nhớ ngay và chọn ngay mà không cần tìm kiếm. Xây dựng thương hiệu như vậy đòi hỏi sáng tạo, độc đáo và nhất quán.

2. Một số phong cách thiết kế nhà hàng lẩu nướng

2.1. Theo phong cách Nhật Bản

Phong cách thiết kế nhà hàng lẩu nướng Nhật Bản

Nhà hàng Nhật thường có thiết kế đơn giản, tinh tế, tôn trọng sự riêng tư của khách hàng. Các gam màu trung tính như trắng, đen, nâu gỗ kết hợp với ánh sáng vàng ấm tạo nên không gian thanh lịch, ấm cúng. Sử dụng vách ngăn giữa các bàn để tăng sự riêng tư. Mục tiêu là mang lại trải nghiệm dễ chịu, thoải mái cho thực khách. Phong cách này phản ánh triết lý thiết kế của văn hóa Nhật Bản.

2.2. Theo phong cách Hàn Quốc

Tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc

Thiết kế nhà hàng Hàn Quốc ngày càng phổ biến do ảnh hưởng văn hóa. Đặc trưng là tạo không gian rộng, thoáng với thiết kế đơn giản, tinh tế. Sử dụng chất liệu tự nhiên như gỗ, đá, cây xanh để đem lại cảm giác gần gũi thiên nhiên. Kiểu bàn ghế thấp, đệm ngồi phù hợp với phong cách ăn uống của Hàn. Tổng thể tạo nên một không gian truyền tải nét văn hóa đặc trưng của đất nước này.

2.3. Theo phong cách sân vườn

Phong cách thiết kế nhà hàng lẩu nướng sân vườn

Nhà hàng lẩu nướng ngoài trời là giải pháp hay để giảm khói và mùi. Điều quan trọng là chọn mặt bằng rộng, có bạt che mưa nắng. Dùng bàn ghế sắt sơn chống gỉ. Ánh sáng tự nhiên ban ngày tiết kiệm điện. Không gian thoáng đãng tránh ngột ngạt. Thiết kế hợp lý sẽ biến nhược điểm của nhà hàng truyền thống thành ưu điểm, mang lại trải nghiệm thú vị cho thực khách.

3. Các mô hình thiết kế nhà hàng lẩu nướng

Quán lẩu nướng không khói: Nhà hàng lẩu nướng đặc trưng bởi khói, gây khó chịu cho khách. Giải pháp tối ưu là lắp đặt hệ thống hút khói hiệu quả mà không làm mất thẩm mỹ. Có hai loại phổ biến là hút khói trên và dưới. Hút khói trên thích hợp cho nhà hàng cải tạo, dưới thì cho nhà hàng mới. Ngoài công năng, hệ thống hút khói còn có thể trở thành điểm nhấn độc đáo. Xử lý tốt vấn đề khói sẽ nâng cao trải nghiệm khách hàng, giúp kinh doanh thuận lợi và thành công hơn.

Quán lẩu nướng theo dạng buffet: Quầy buffet là “gương mặt” của nhà hàng lẩu nướng buffet, cần được thiết kế không gian phù hợp, vị trí trung tâm. Hình dạng chữ U, L hoặc O tối ưu dòng chảy một chiều, giúp nhân viên phục vụ nhanh nhất. Hệ thống hút mùi hiện đại cần thiết do lượng lớn món ăn dễ sinh mùi lẫn. Quầy buffet đẹp mắt, khoa học sẽ nâng tầm không gian nhà hàng, thể hiện sự chuyên nghiệp trong phục vụ.

Quán lẩu nướng truyền thống: Bếp than hồng mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho món nướng nhưng tiềm ẩn rủi ro. Để đảm bảo an toàn, cần chọn bếp, than chất lượng. Không gian ăn uống ngoài trời, sân vườn thoáng mát là lựa chọn phổ biến của các quán lẩu truyền thống. Sử dụng bếp than đúng cách, kết hợp không gian phù hợp sẽ phát huy hết hương vị truyền thống mà vẫn đảm bảo an toàn, mang đến trải nghiệm thú vị cho thực khách.

4. Chi phí thiết kế nhà hàng lẩu nướng không khói 

Chi phí mở quán lẩu nướng không khói phụ thuộc vào nhiều yếu tố và có thể dao động trong khoảng tương đối rộng. Dưới đây là một số khoản chi phí cần lưu ý:

• Chi phí thuê mặt bằng: Tùy thuộc vị trí, diện tích, các yếu tố về mặt bằng mà chi phí có thể dao động từ vài chục triệu đến vài trăm triệu đồng/tháng.
• Chi phí trang trí nội thất: Từ 200-500 triệu đồng tùy thuộc chất lượng và phong cách thiết kế.
• Chi phí mua sắm thiết bị: Bao gồm bàn ghế, bếp lẩu, bếp nướng không khói, tủ lạnh, quầy pha chế… dao động 300-500 triệu đồng. 
• Chi phí xây dựng, lắp đặt: 100-300 triệu đồng.
• Chi phí vận hành ban đầu: nhân viên, nguyên vật liệu, các chi phí phát sinh trước khi mở cửa… ít nhất 200-300 triệu đồng.

Như vậy, tổng chi phí dự kiến cho việc mở quán lẩu nướng không khói có thể nằm trong khoảng 1 tỷ – 2 tỷ đồng. Con số cụ thể phụ thuộc vào quy mô và địa điểm kinh doanh.

5. Một số lưu ý 

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi thiết kế nhà hàng lẩu nướng:

1. Bố trí không gian hợp lý, đảm bảo khoảng cách thoải mái giữa các bàn ăn để thuận tiện phục vụ. 
2. Lựa chọn bàn ghế chắc chắn, chịu nhiệt tốt, có thể gắn bếp lẩu vào giữa bàn.
3. Thiết kế hệ thống thông gió, hút khói, hút mùi hiệu quả. Có thể lắp đặt hút khói trên hoặc dưới tùy diện tích nhà hàng.
4. Sử dụng chất liệu vật liệu chịu lửa, chịu nhiệt cao, dễ vệ sinh như gạch men, thép không gỉ. 
5. Trang trí nội thất với màu sắc ấm cúng, gần gũi. Có thể sử dụng tranh ảnh, đèn lồng để tăng phần trang trí.
6. Thiết kế nhà vệ sinh rộng rãi, sạch sẽ, có hệ thống quạt thông gió tự động.
7. Bố trí quầy bar, khu vực giải khát phù hợp nhu cầu khách hàng.
8. Lựa chọn thiết bị, dụng cụ nhà bếp chất lượng tốt, đáp ứng được khả năng hoạt động cao.

Qua bài viết trên, Trần Gia Phát đã cung cấp cho bạn xu hướng và tiêu chí thiết kế nhà hàng lẩu nướng chất nhất. Hy vọng sẽ giúp ích các bạn trong quá trình xây dựng nhà hàng riêng cho bản thân. Cám ơn các bạn đã theo dõi hết bài viết, đừng quên hãy luôn đọc thêm các kiến thức mới được cập nhật mỗi ngày tại Trần Gia Phát nhé.